Es un queso madurado que tiene como característica su sabor fuerte y salado, así como su textura dura pero fácil de rallar. Es muy utilizado en la cocina y lo podemos usar espolvoreándolo sobre una pasta o risotto o para gratinar pastas y carnes, entre otras muchas maneras que tenemos de usarlo.
Lo encontramos frecuentemente acompañando a otros quesos en las mesas de quesos, embutidos y frutas.
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